Recipe 瀬戸内真鯛と茸のホイル
包み焼き
豆乳味噌ソース

材料（2人前）

• 真鯛（切り身、骨抜き、皮なし） 60gカット2枚

  今回は真鯛を使用したが好みの魚に変更可能

• お好みキノコ数種（適当な大きさにカットまたはほぐす）

  今回はマイタケ、キクラゲ、しいたけ、しめじを使用（分量は好みで調整）

• ブロッコリー 2片
• 小松菜（適当な長さにカット） 30g
• プチトマト 2個（ハーフカット）
• シュレッドチーズ 20g
• バター 適量

豆乳味噌ソース

• 合わせ味噌、豆乳 各 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• ミックスナッツ（砕く）ミックスでなくても可 15g

  全ての材料をキッチンボールで混ぜておく

作り方

• 全ての材料が入る大きさのアルミホイルを準備する（2重にすると丈夫になる）
• 小松菜、しいたけ、しめじ、キクラゲ、シュレッドチーズ、
  真鯛（塩・コショーで調味）、バターの順で中央におく。
• サイドにマイタケ、ブロッコリー、トマトをおき、味噌ソースを上からかけて包む。
• フライパンに鍋底から2㎝くらいまで水を入れ、沸騰したらホイル包みを入れる。
  蓋をして15分蒸し焼きにする（水は途中見ながら足らなければ足す）

水の分量と時間は目安（魚の厚さによって変動あり）

Recipe 瀬戸内しらすと小松菜と
ひじきの
骨活チャーハン

材料（2人前）

• しらす干し 20g
• 小松菜 1束（200g）
• 乾燥ひじき 6g
• 青葱（小口切） 20g
• 卵 2個
• ご飯 360g
• 煎りごま 6g

調味料

• 塩 1～2g（しらすの塩分により調整）
• 胡椒 少々
• うまみ調味料 2g
• 醤油 大さじ1
• ゴマ油 大さじ1

作り方

しらすと小松菜とひじきの
ふりかけを作る

• 乾燥ひじきをぬるま湯で戻す
• 小松菜をしっかりと水洗いし、サッとボイルし冷水に落とす。
• ②の小松菜の水分を絞り、包丁で細かく刻む。
• フライパンにごま油を入れしらす・ひじき・刻んだ小松菜を入れ
  中火で水分が無くなるまで炒める。
• 水分がある程度無くなれば醤油・煎りごまを加え、再度炒める。
• 水分が無くなりパラパラになれば器にあげる。

チャーハンを作る

• フライパンにサラダ油・溶き卵・ご飯を入れ炒める。
• ある程度炒まりご飯がほぐれたら、
  小口切りにした青葱・しらすと小松菜とひじきのふりかけを入れ炒める。
• 全体が炒まれば塩・胡椒・うまみ調味料で味を調え、
  鍋肌に醤油を数滴たらし香りをつけお皿に盛り付ける。

Recipe 瀬戸内牡蠣の豆乳クリーム煮
小松菜とたっぷりきのこ

材料（2人前）

• 牡蠣 12粒
• 水 150cc
• 豆乳 200cc
• シュレットチーズ 10グラム
• 顆粒コンソメ 小さじ1
• 小松菜 ２本
• 人参 1/4本
• 玉葱 1/2個
• 松きのこ 2個
• マッシュルーム 2個
• シイタケ 2個
• シメジ 1/2個
• バター 10グラム
• 塩胡椒 適量

作り方

• 牡蠣は、水分をしっかり取り塩胡椒で味をつけておく。
• 小松菜は、1cmに切り葉と茎で分けておく。人参、玉葱、しめじ以外のきのこは
  薄切りにする。しめじは、食べやすい大きさにさく。
• フライパンにバターを入れて溶けてきたら牡蠣を入れ、火が入ったら小松菜の茎と玉葱、
  人参を加えて軽く炒め豆乳と水、顆粒コンソメを加えて沸かす。少しとろみが出てきたら
  キノコと小松菜の葉を加えて軽く混ぜシュレットチーズと塩胡椒で味を整える。